Сергей Торской

Паштет чечевичный Чечевица (темно зелёная) - 1ст. (180 гр.), лук - 1 средний (100 гр.), морковь - 1/3 средней (40гр.), чеснок - 1 зуб. (5 гр.), грецкий орех - 30 гр., соль - 0,5 ч.л. (2,5 гр.), масло растит. - 3 ст.л. (30гр.). чечевицу замочить на ночь (или на 8 часов). Отварить до готовности (20-30 минут). Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке. Поместить на сковороду, посолить и потушить в собственном соку под закрытой крышкой на медленном огне до испарения влаги. Затем добавить масло, измельченный чеснок, приправу пажитник. Тушить под закрытой крышкой до готовности. Чечевицу, грецкий орех и пассированные овощи взбить в кухонном комбайне.

Колбаса семечковая Семечки подсолнуха - 150гр., вода - 700 гр., чеснок - 30 гр., кориандр - 2 ч.л., сухой молотый лук - 2 ст.л., кардамон - 0,5ч.л., душистый перец 0,5 ч.л., масло раст. 4 ст.л., агар-агар - 2 ст.л. (14 гр), сок свёклы - 3-4 ст.л., сок лимона - 2 ст.л., неактивные пищевые дрожжи - 2 ст.г соль - 2 ч.л., сухой молотый имбирь - 0,5 ч.л. Семечки промыть под проточной водой, залить кипятком на 15 минут. После чего воду слить. Параллельно агар-агар развести в воде (700гр.) дать настояться также 15 минут. В чашечный блендер поместить семечки, агар-агар разведённый с водой, масло, соль, краситель или сок свеклы, неактивные дрожжи, лимонный сок, специи. Взбить до устранения крупинок. Полученную массу вылить в кастрюлю, варить 5 минут от момента закипания. Затем выдавить чеснок, дать массе снова вскипеть и выключить огонь. После чего пройтись погружным блендером взбивая чеснок до однородности. Горячую массу вылить в ёмкость, дать немного остыть и поставить в холодильник. Колбаса готова после полного остывания (примерно 2-3 часа).

Смузи зелёный 50 гр. зелени (можно использовать укроп, петрушку, шпинат и т.д.), 300гр кабачка, 1,5 среднего яблока , 1,5 банана. Сначала взбиваем в блендере зелень с небольшим количеством фильтрованной воды. Потом добавляем кабачок, яблоко и - банан, снова взбиваем, если необходимо добавляем ещё воды для получения жидкой консистенции. Расчёт ингредиентов примерно на 1 литр готового смузи.

Клубничный чизкейк Корж: кешью 100гр., кокосовая стружка 30 гр., финики 100 гр., соль розовая 1/4 ч.л., кокосовое масло 10 гр., Мусс: кешью сырой 130гр., клубника (свежая,замороженная) 150гр., сироп топинамбура 80 гр.; сок лимона 1-2 ст.л., кокосовое масло 80 гр., какао масло 25 гр., соль розовая 0,5 ч.л., порошок свёклы 1 ч.л. или сок свёклы 50 гр.. Для коржа финики помыть, очистить от кожицы и косточек. Кешью помыть, просушить. Измельчить в комбайне сначала сухие ингредиенты, затем добавить финики и масло. Для мусса кешью промыть и замочить на 4-6 часов или на ночь. Всё соединить в стационарном блендере до гладкой текстуры. Залить в форму, убрать в холодильник, затем в морозилку.

пирог картофельныи ½ порции «швейцарского теста»; 1 ½ кг очищенного сырого картофеля; порезать, как на чипсы. Соус: 1 ст орехов кешью или очищенных семян подсолнечника; 1 ½ ст воды; ½ ст Л сОлИ; 7 зуб чеснока; 2 ст л лимон. сока; ½ ст растит. масла; Пучок петрушки (можно укропа); 2 ст л сухого картофельного крахмала (можно кукурузного). Приготовление: Раскатать тесто толщиной 0,5 см. на противень с бортиками высотой не менее 2 см. Размер противня примерно 40*45 см. Равномерно выложить сырой картофель. Все ингредиенты для соуса, кроме петрушки и крахмала, взбить в блендере до получения однородной массы. Выключить блендер, добавить петрушку и крахмал. Снова взбить не менее 5 секунд. Полностью залить картофель соусом. Запекать в духовке при t° - 180° около 45 минут. Приятного Аппетита. швеицарское тесто 1 ст растительного масла; 1 ст холодной воды; Щепотка соли; 4-5 ст муки. Приготовление: соединить воду, масло и соль, взбить до образование пены. Добавить муку, замесить тесто. Тесто должно получиться эластичным.

Заготовка ягодного чая в формочках Облепиха, апельсин с имбирем. Облепиха - 300 гр; Апельсин сладкий - 2шт Имбирь свежий - 10 гр; Мёд по вкусу. Облепиху промыть, апельсин очистить от шкурки и косточек (если есть), имбирь почистить от кожуры. Все ингредиенты соединить в блендере, взбить. Готовую смесь разлить по формам и заморозить. Вскипятить кипяток залить в заварочный чайник и положить туда замороженную смесь. Приятного чаепития!