Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @voitofrukt https://t.me/voitofrukt Слово автора:Кефир 100 мл Масло растительное 60 мл Яйцо куриное 1 шт Сахар 30 г Мука 300 г Сода 1/2 ч л Соль щепотка Ванилин Для посыпки: Сахар 40 г Корица 2/3 ч л Яйцо, сахар, соль и ванилин взбить венчиком. Влить кефир, масло и добавить соду. Перемешать. Всыпать муку в 2-3 приёма и замесить тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Если липнет к рукам, то можно их слегка смазать растительным маслом. На припыленной мукой поверхности раскатать тесто толщиной примерно в 1 см. Посыпать смесью сахара и корицы (можно высыпать не всё сразу) и раскатать в пласт 3-5 мм (не толще), при необходимости подсыпая сахар. Разрезать на печенье любой формы. Аккуратно перенести на противень и выпекать в разогретой до 180 С духовке минут 12-15. Время зависит от толщины печенья и особенностей вашей духовки. Дать печенью полностью (!) остыть ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #печенье #накефире #простое #быстрое #изпростыхпродукотв #выпечка #кчаю

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @stoyanova_dessert https://www.instagram.com/p/DXltnGtDMcE/ Слово автора: Заранее разогреваем духовку до 180 градусов, режим верх/низ❗️ достаем разъемное кольцо диаметром 26 см или обычную круглую металическую или силиконовую форму ❗️ничем не смазываем ❗️ Готовим тесто ⬇️ Мука - 250г Масло сливочное мягкое - 100г Сметана - 50г (2ст.л) Сахар - 40г (2ст.л) Яйцо - 120г (2шт ) Разрыхлитель - 6г (1,5ч.л) Все продукты соединить и замесить тесто вручную или миксером с насадкой крюк. Готовое тесто выложить в кольцо или форму, слегка припылить мукой, чтобы не прилипало к рукам. Сформировать основу с бортиками. Выпекать при 180 градусах 10мин. Пока выпекается основа - готовим заливку⬇️ Яйцо - 180г (3шт) Сахар - 100г (6ст.л) Сметана 25% - 520г Кукурузный крахмал - 40г Все продукты соединяем вместе и перемешиваем до объединения вручную венчиком или миксером. Через 10 мин достаем тесто из духовки и заливаем в него заливку. Выкладываем ваши любимые ягоды в количестве 250-300г Отправляем в духовку на 40-50мин, выпекаем при 180 градусах. Вытаскиваем из духовки, когда заливка хорошо схватится. Даем полностью остыть и наслаждаемся 🤤 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #Домашняявыпечка#пирогкчаю #рецептывыпечки #выпечкадлядетей #сладкийпирог #рецептпирога #быстроивкусно #сметанник

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @tortik_didi https://www.instagram.com/p/DXbr3woigXN/ Слово автора: • 125 гр. пюре банана • 70 гр. сахарной пудры • 8 гр. лимонного сока • 85 сливок 33% • 6 гр. желатина (силой 200 блум) • 20 гр. воды для замачивания желатина Приготовление: Желатин замочить и отставить. Пюре банана, сахарную пудру и лимонный сок тщательно смешать. Сливки взбить до состояния густой сметаны. Растопить желатин в микроволновке импульсами по 5 сек. или на водяной и ввести в пюре, смешать. Затем вмешать в сливки. Перелить мусс в кольцо, натянутое пленкой с одной стороны 16 см. и убрать в морозилку. ❤️не забудь подписаться❤️ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #прослойка #банановая #торт #баблгам #рецептпрослойки #прослойкавторт #фудблог

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @kozheva_ekaterina https://www.instagram.com/p/DXhgywBjXOj/ Слово автора: Бисквит Д16см Мука 180 гр Сахар 170гр Ванильная паста 1 ч л Разрыхлитель 6 гр Молоко 120 гр Яйцо С1 3 шт Растительное масло 40 гр Сублимированная Малина 1 ч л Кокосовая стружка 7 гр Выпекать при 160° 50-55 мин Хрустящий слой Шарики в шоколаде 7 гр Вафельная крошка 15 гр Миндаль 10 гр Кокосовая стружка 6 гр Сублимированная Малина 1 гр Белый Шоколад 30 гр Растительное масло 10 гр Кокосовый мусс Д 14 см Кокосовые сливки 45 гр Кокосовая паста 25 гр Желатин 2.5 гр + вода 15 гр Белый Шоколад 60 гр Сливки 33% 60 гр Малиновый мусс Д 14 см Белый Шоколад 40 гр Малиновое пюре 90 гр Сливки 33% 75 гр Желатин 2.5 гр +вода 15 гр Кокосовый ганаш Шоколад белый 90 гр Сливки 33%90 гр Желатин 1 гр + 5 гр воды Сливочное масло 15 гр Кокосовая паста 20 гр Кокосовая стружка 1 ст л Крем: Творожный сыр 500 гр Сливки 33% 120 гр Сахарная пудра 80 гр Сублимированная Малина 10 гр ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #торт #рецепт #малиновый #рафаэлло #кокосовыймусс #малиновыймусс #десерт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @katerina_nutrition Слово автора: На 18 шт объемом 25 мл Лимонный ганаш: Белый шоколад без сахара — 90 гр Сливки 33% — 180 гр Желатин (220 Блюм) — 1,7 гр + вода Цедра лимона Желатин залить холодной водой и оставить набухать. В сливки (60 гр) добавить лимонную цедру и нагреть, вылить на белый шоколад с желатином, пробить блендером. Добавить оставшиеся сливки и еще раз пробить. Убрать в холодильник на стабилизацию, минимум на 8-10 часов. Для лимонной начинки: Лимонный сок — 90 гр Подсластитель prebiosweet — 8-12 гр Кукурузный крахмал — 7 гр Яичный желток — 20 гр Желатин (220 блюм) — 1 гр В сотейнике объедините все ингредиенты (кроме желатина) и уварите до загустения. Снимите с нагрева, добавьте набухший желатин и пробейте блендером. Переложите в кондитерский мешок. Сборка: ганаш → начинка → ганаш. Заморозить, затем покрыть глазурью на какао масле, чтобы хрустело. Пропорции есть на странице в рецепте корпусной малины ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #корпусное #пирожное #лимон #мусс #курд #корпус #глазурь

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @ https://www.instagram.com/p/DXTo0PECGqi/ Слово автора: Классика, которая никогда не надоедает: медовая сладость коржей в идеальной паре с легкой кислинкой крема 👌 Не приторно, нежно, очень уютно 🙂 Как раз для чашки чая в хорошей компании 👌 С вас ❤️, с меня рецепт 👌 Бисквит: 2 яйца 30 гр сахара 60 гр меда 80 гр муки 1/4 ч.л. соды 25 гр молока Все ингредиенты комнатной t Яйца взбиваем с сахаром до пышной массы, добавляем мед, перемешиваем, вводим муку с содой, аккуратно перемешиваем ручным венчиком. Вливаем молоко, перемешиваем. Выкладываем массу на пергамент или в форму, выпекаем при 170С до сухой шпажки Измельчаем бисквит в крошку Крем: 190 гр сметаны 30% Сахар по вкусу (так как я глазировала пирожные карамельным шоколадом и обваливала в крошке карамелизированных орехов, сахара добавила 2 ч.л.) Взбиваем сметану с сахаром, смешиваем бисквитную крошку с кремом (часть крошки можно оставить для обваливания медовичков) Формируем пирожные (можно скатать шарики и обвалять в крошке орехов или бисквита) Готово 👌 Для тех, кто хочет пойти немного дальше, можно использовать силиконовую форму с ячейками. Заполняем ячейки формы, слегка подмораживаем, чтобы пирожные было легко доставать. Затем наполняем ячейки на 1/3 шоколадом и сверху выкладываем пирожные. Убираем в холодильник на 20 мин, извлекаем. Донышко обваливаем в ореховой или бисквитной крошке Готово 👌 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #медовик #пирожное #картошка #форма #глазурь #соты #кчаю

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @natashaladka https://www.instagram.com/p/DXO2txiCIRe/ Слово автора: Рецепт и схема сборки корпусного пирожного 🥕, сохраняйте, пишите комментарии 🧡 🔸Морковный кекс, на 20шт: - 75г пюре морковки (отварной) - 75г сахара - 55г масла сливочного 82,5% - 66г пшеничной муки - 35г миндальной муки - 36г яйцо куриное - 1,3г разрыхлителя - 0,5г соли Сырую морковь отварить, сделать пюре. Мягкое масло взбить с сахаром, добавить сухие просеянные ингредиенты, пюре морковки, размешать. Выпекать в форме 20х20см. 🔸Абрикосовая карамель, на 20шт по ~25г - 120г сахара - 90г сиропа глюкозы - 120г сливок 30-33% - 90г пюре абрикоса - 75г сливочного масла 82,5% - 27г желатиновой массы 240блум (3,8г желатина +23г ход воды) - 1г соли Сахар поместить в сотейник, довести до янтарного цвета, влить горячие сливки, проверить 30сек, влить теплое пюре, размешать, снять с огня. Добавить желатин, соль. Масло ввести частями, пробить блендером, отправить в холодильник на пару часов. 🔸Морковный ганаш с апельсином на 10шт по 50г: - 117г белого шоколада - 95г сливок 30-33% (1) - 100г сливок 30-33% (2) - 78г пюре морковки (отварной) - цедра 1/2 апельсина - 95г маскарпоне - 20г желатиновой массы 240блум (2,8г желатина +17г хол воды) Сливки (1) нагреть с желатиновой массой и цедрой, вылить на шоколад, размешать, добавить сливки (2), пюре и Маскарпоне. Ганаш обязательно пробить блендером до эмульсии. Вылить в плоскую посуду, закрыть пленкой, отправить в холодильник на 6-8 часов. Взбить до мягких пиков перед сборкой пирожных. 🔸Хрустящая шоколадная глазурь: - 150г белого шоколада - 150г какао-масла - краситель оранжевый жирорастворимый «Natural orange» от @by.haute Шоколад и какао-масло растопить, добавить краситель, пробить блендером, использовать при t=38-40 град. 🔸Съедобный хвостики: - белый пластичный шоколад - Краситель «Kiwi green» от @by.haute Шоколад размять, объединить с красителем, раскатать в тонкие трубочки, разрезать каждую вдоль пополам. Слепить хвостики. Срок годности пирожных 72часа после дефростации. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пирожное #🥕 #морковка #глазурь #карамель #корпусное #десерт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @tatyana_lel https://t.me/tatyana_lel1 Слово автора: Меренга: 4 белка комнатной температуры 250г сахарной пудры 1ст.л. лимонного сока 15г кукурузного крахмала Лимонный курд: 4 желтка 50 мл лимонного сока 60 г сахара 15 г сливочного масла 1 ст.л. молока Крем: 250 г творожного сыра 250 мл сливок 33% 40 г сахарной пудры Приготовление: 1.Белки взбиваем на средней скорости до пены. Добавляем постепенно сахарную пудру и продолжаем взбивать 5 мин. до загустения. 2.Добавляем лимонный сок, крахмал и продолжаем взбивать 3-5 минут. Белки должны получиться плотные. 3.Перекладываем меренгу в кондитерский мешок и выдавливаем на пергаментную бумагу, формируем нужную форму. 4.Отправляем меренгу в разогретую духовку до 120 градусов и сразу убираем температуру до 80 градусов на 2-3 часа. Лимонный курд: К желткам добавляем лимонный сок, сахар, молоко и ставим на соляную баню, помешивая до загустения. Снимаем с водяной бани и добавляем масло, перемешиваем. Крем: Все ингредиенты смешиваем и взбиваем. Собираем наши пирожные и украшаем по желанию♥️ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #меренга #пирожное #павлова #курд #лимонный #выпечка #фудблог

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @by.am.or https://www.instagram.com/p/DXK_JXLsmOr/ Слово автора: ✨ медовые коржи · Мука — 350 г · Сахар — 160 г · Мёд — 110 г · Сода — 7 г · Сливочное масло — 50 г · Яйца — 2 шт. Добавить масло, яйца и мёд, довести до кипения (не кипятить!). Снять с огня, всыпать соду — масса запенится. Когда пена осядет, частями добавить муку. Замесить мягкое липкое тесто (мукой не забивать!). Убрать в холодильник на 5–6 ч (или в морозилку на 2 ч). Раскатать коржи 18–20 см , 8 штук выпекать при 180°С до румянца. ✨ Крем карамельный: · Сметана 30% (холодная)— 240 г берите свежую сметану чтоб она не кислила . Если будет кислая , крем может кислить · Сливки (холодные) — 260 г · Варёная сгущенка (вкусная , холодная) — 260 г ✨ Крем белый: · Сметана 30% (холодная) — 300 г · Сливки(холодные) — 210 г · Сгущенное молоко (вкусное , холодное ) — 110 г 🔹 ВСЕ ингредиенты для кремов должны быть холодными . Взбить до пышности. ✨ Сборка: Кольцо 18-20 см , по возможности бока чем нибудь обложить чтоб легче было снять потом . Корж → белый крем → корж → карамельный крем → повторять. У меня получается для торта 18-20 см 8 коржей. 4 равных слоя белого корма и 3 равных слоя карамельного крема. Убрать в морозилку на 12–24 часа. 🍽️ Перед подачей дать чуть подтаять. Вкус — вау! 🔥 Сохраняй и готовь 💾 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #торт #медовик #мороженое #крем #карамельный #белыйкрем #бенто

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @vegbuket.school https://www.instagram.com/p/DWdt3d8iFgm/ Слово автора: Этот «лак» выделит твой зефир среди конкурентов и сохранит зефир свежим дольше 🌸 Соедини глюкозный сироп и в0дку в пропорции 1:1 и перемешай до однородности. Теперь нанеси получившийся лак кисточкой на всю поверхность зефирного изделия легким слоем и оставь подсохнуть на 30-60 мин на открытом воздухе. У нас получился шикарный эффект блеска на зефире! ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #лак #кондитерский #глюкозныйсироп #водка #покрытие #блеск #длясохранениясвежести

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @cooklikemary https://www.instagram.com/reel/DWql8cbjUgD/ Слово автора: Нежнейшее тесто бриошь с шоколадной начинкой, которая тает во рту. По этому рецепту у вас получится выпечка ресторанного уровня и по виду, и по вкусу — настоящий незабываемый десерт. Пеку её на все семейные праздники, потому что она роскошнее большинства тортов. При этом долго не черствеет: вот на фото ей уже три дня! Друзья, обязательно приготовьте её — и после этого ни за что не захотите идти в дорогую пекарню. Это настоящий разрыв вкусом! Технология приготовления теста бриошь в первом закрепленном комментарии. Ингредиенты: Мука-500 в.с. Яйцо-300 гр. Сахар-75 гр. Соль-10 гр. Живые дрожжи-15 гр. Сливочное масло -200 гр. Начинка: Сливки 35% -100 мл. Темный шоколад-(в каплях) 160 гр. Шоколад-(в каплях темный + молочный) 80 гр. (по желанию) Глазурь: Сливки 35 % -100 мл. Шоколад- (в каплях молочный или темный) 80 гр. Приготовление: 1.За 8-12 часов до приготовления шоколадной бабки сделайте тесто по рецепту базового теста бриошь (см. сайт). Разделите тесто на две заготовки. Одну весом 500 гр. вы используете для шоколадной бабки, а другую по вашему настроению. 2.Сделайте шоколадную начинку. В высоком сотейнике соедините горячие сливки и шоколад (80 гр.), перемешайте силиконовой лопаткой. Остудите. 3.Спустя 8 часов после холодильника достаньте заготовку весом 500 гр. Раскатайие 4.Смажьте пласт, слегка отходя от краев, шоколадной начинкой. Посыпьте шоколадными каплями (80 гр.). Аккуратно сверните в рулет, а края слегка прижмите с двух сторон. Возьмите доску, слегка присыпьте мукой и положите на нее рулет. Уберите в морозилку на 20 минут. 5. Достаньте из морозилки и слегка выровняйте заготовку. Возьмите большой острый нож и разрежьте рулет вдоль до конца. Теперь положите заготовку крест накрест и сплетите косичкой (см.видео).Уложите заготовку в форму смазанную сливочным маслом (прямоугольная форма 9 на 23 см.) , накройте пищевой пленкой и дайте подойти в теплом месте примерно 1,5 часа. 6.Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 гр. в течение 15 минут, далее уменьшите до 160 гр. и готовьте еще 20 минут. Остудите, а затем только достаньте из формы. 7. Для глазури доведите сливки до кипения (можно в микроволновке) и соедините с шоколадом. Перемешайте силиконовой лопаткой до однородного состояния и полейте шоколадную бабку. Дайте шоколадной глазури слегка стабилизироваться в течение часа, а потом только режьте. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #сдоба #выпечка #дрожжевая #бабка #кранч #шоколадный #сдобноетестобриошь

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @yana.arshavskaya https://www.instagram.com/p/DXGQ_ltOrwW/ Слово автора: В первую очередь вам понадобится молд, в котором собирается пирожное: артикул на ВБ #855726753 Начинаем приготовление с заливного шоколада: Белый шоколад 50г Сгущенное молоко 100г Глюкозный сироп 10г Желатин (200 Bloom) 15г Вода для замачивания желатина 40г Малиновое пюре 70г Ваниль 1. Смешайте воду с малиновым пюре и замочите там желатин. 2. Отдельно растопите шоколад (в микроволновке или на водяной бане). 3. Нагрейте сгущенку примерно до 40-45 градусов. 4. Распустите желатин с пюре и добавьте в сгущенку, тщательно перемешайте. Далее добавьте шоколад, глюкозный сироп и ваниль. Перемешайте. 5. Окрасьте массу с помощью пищевых красителей, по желанию. Залейте горячую массу в молд, хорошо отстучите и вылейте излишки. Если слой получился слишком тонкий повторите ещё раз. Масса будет быстро застывать, её можно разогревать в микроволновке и использовать дальше. Ванильный ганаш Белый шоколад 30г Сливки 33% 30г Ваниль. Сливки доведите до кипения, вылейте на шоколад, добавьте ваниль и тщательно перемешайте. Разлейте в 3 полусферы диаметром 3см. Заморозить. Малиновый мармелад Пюре малины 70г Сироп глюкозы 10г Сахар 10г Пектин NH 1г 1. Пюре малины соединить с сиропом глюкозы и нагреть в сотейнике до 30-40 градусов, «дождиком» ввести сахар, смешенный̆ с пектином, непрерывно перемешивая венчиком. 2. Довести до кипения, проварить в течение минуты на медленном огне. 3. Разлейте мармелад в полусферы диаметром 4,5-5см и погрузите в них замороженный ганаш, заморозьте. Продолжение 👇🏻 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пирожное #молд #артикул #заливное #мусс #пюре #цветок

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @li_zefir https://www.instagram.com/p/DN7-AGvDQtL Слово автора: Сохраняйте ценные советы по сборке корзины 🩷 И не забудьте поделиться с кумой 😉 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #корзина #сьедобныйбукет #цветывкорзине #каксобратьбукет #цветывкорзине #цветыизмолдов #какоформитьбукет

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @татьяна шкода https://web.telegram.org/a/#-1002471458768 Слово автора: Делитесь рецептом с любителями вкусненького💘 Используем 2 порции формы: 2 по 16 см и 3 по 10 см 🍰Ингредиенты: ▫️2 яйца ▫️100 г сахара ▫️35 г раст масла ▫️50 мл молока ▫️90 г муки 7 г какао ▫️5 г разрыхлителя ▫️Краситель красный 1 ч л 👩🍳Смешать муку, какао, разрыхлитель,перемешать. 👩🍳В молоко добавить краситель, размешать. В деже миксера соединить яйца и сахар взбить до пышной белой пены.Не прекращая взбивать, постепенно ввести растительное масло, затем окрашенное молоко. 👩🍳В мучную смесь ввести окрашенную смесь, тщательно перемешать. Выложить тесто в подготовленные формы 👩🍳Выпекать при 160 С 15 минут Затем при 180 C7 минут Готовые коржи остудить до ком. t Приятного аппетита!❤️ А как вы относитесь к торту «Красный бархат»? Пишите в комментариях 👇 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #бисквит #красныйбархат #торт #татьянашкода #кондитер #торт #кчаю

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @veroni_vkus https://t.me/vveroni_vkus Слово автора: Заварное тесто: ▫️Вода - 85 г ▫️Молоко - 85 г ▫️Масло сливочное - 75 г ▫️Сахар - 10 г ▫️Соль - 2 г ▫️Мука - 95 г (содержание белка не менее 12 г) ▫️Яйцо - 154 г ( меланж) Приготовление: ( видео приготовления заварного теста здесь) 1. В сотейник наливаем всю воду и молоко, добавляем соль и сахар, масло. 2. Ставим на средний огонь и помешивая ждем, когда масло растворится в воде и смешается в однородную массу. Обычно в этот момент вода уже почти закипает. Всыпать всю муку ( заранее обязательно просеять) Хорошо перемешиваете, чтобы не осталось мучных вкраплений. Тесто надо заварить, на это уйдёт примерно 3 минуты. Тесто должно хорошо скатываться в гладкий шар, а на дне начнет появляться тонкая корочка. Тесто нужно остудить ниже 55 С. Можно переложить тесто в чашу так оно быстрее остынет. 3. Сделать меланж - пробить яйцо блендером. 4. В остывшее тесто 43-45 градусов ( если нет термометра, ориентируйтесь по ощущениям, тесто приятно тёплое) вводим меланж в 2-3 приёма. Добавили, перемешиваете до однородности теста. Оно будет становиться всё эластичнее и глянцевее. ❕Тесто должно сползать с лопатки треугольником, края не рваные. 5. Переложите тесто в кондитерский мешок, наполните силиконовые формы, с помощью спатулы равномерно распределите и уберите излишки теста. 6. Заготовки эклеров убрать в морозилку до полной заморозки (не менее 3-х часов). ❕ВЫПЕКАНИЕ - очень важная составляющая в приготовлении этого десерта. Духовки у всех разные и длительность может немного меняться. Желательно иметь шамотный камень, но можно обойтись и без него Вот мои рекомендации 👇 • Разогреть духовку до 220 С верх-низ без конвекции, на нижний уровень при разогревании поставить любой пустой противень, он останется в духовке до готовности эклеров • Выложить заготовки на противень, застеленный перфорированным ковриком или пергаментом, желательно в один ряд по центру ( никогда НЕ выпекать на решётке) ❕Размораживать заготовки не надо. • Поставить в разогретую духовку и сразу снизить температуру до 150 С • Выпекать в течении 1 часа • Через 1 час выключить духовку и оставить изделия в выключенной духовке на 10 минут Затем приоткрыть дверцу духовки и оставить ещё на 10 минут ✅ Готово ❕При выпекании изделий из заварного теста НЕ открывать дверцу духовки раньше 35 минут. 🍑 Крем абрикосовый, заварной Заварной крем ▫️180 г молока ▫️35 г желтки (2 желтка) ▫️35 г сахара ▫️12 г кукурузного крахмала ▫️80 г сливочного масла Абрикосовый джем: ▫️150 г абрикосового пюре ( или любого другого, можно ягодное) ▫️30 г сахара ▫️6 г кукурузный крахмал Приготовление: 1. Поставьте сотейник с молоком на плиту, и доведите до кипения. 2. В это время в чаше объедините желтки и сахар, затем добавьте кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте. 3. Когда молоко закипело, вылейте часть молока на желтковую массу, помешивайте, чтобы желтки не свернулись. Верните всю массу обратно в сотейник и на среднем огне доведите крем до загущения. Постоянно мешайте венчиком, чтобы крем не пригорал. 4. Снимите сотейник с огня и введите масло тщательно перемешивайте до однородной текстуры. 5. Пюре абрикоса поставить на огонь. 6. Всыпать сахар, смешанный с крахмалом при 40-45С. Прокипятить 1 минуту на среднем огне. 7. Объединить заварной крем и абрикосовый джем тщательно перемешивая лопаткой. ⚫️ Кракелин * хрустящий кракелин можно приготовить своего любимого цвета или по настроению Ингредиенты: 75 г сливочное масла ( из холодильника) 15 г сахара 75 г муки 5 г чёрная матча Приготовление: Все ингредиенты объединить и быстро вымесить до равномерного распределения цвета и образования шара. Затем тесто раскатать между двумя листами пергамента ( у меня силиконизированный), толщиной 3 мм. Убрать в холодильник на 1-2 часа или в морозилку на 30 минут. Затем вырубками, придавая нужную форму, сделать шапочки для заварных изделий. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #шу #заварное #кракелин #крем #выпечка #пирожное #шукеты

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @ Слово автора: Вам понадобится для 12 шт.: • Белый шоколад — 200 г • Кокосовая стружка — 50 г • Сливки 33% - 60 мл • Сливочное масло — 15 г Для посыпки: • Кокосовая стружка — 20 г Способ приготовления: ① Помещаем шоколад в миску, добавляем сливки. ② Ставим миску на водяную баню. Для этого наливаем небольшое количество воды в кастрюлю, ставим на огонь. Миску с шоколадом и сливками ставим в кастрюлю таким образом, чтобы ее дно не касалось воды. Вода при этом не должна кипеть. ③ При постоянном помешивании ждем когда шоколад растает. Добавляем сливочное масло, перемешиваем до гладкого состояния. Снимаем с водяной бани. ④ Добавляем в массу кокосовую стружку и перемешиваем. Накрываем трюфельную массу плёнкой в контакт и убираем в холодильник на стабилизацию, минимум на 2 часа. ⑤ После застывания зачерпываем трюфельную массу и скатываем шарики весом около 25 г. Обваливаем их в кокосовой стружке. Нежный сливочно-кокосовый трюфель готов. Храним его в холодильнике ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #трюфель #изшоколадки #конфеты #домашние #кокос #рецепт #рафаэллодома

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @savkina_ek https://vk.com/savkina_ek Слово автора: •4 Яйца С1 (комнатной температуры) •200г Сахар •230г Мука пшеничная •100г Молоко 2-4% жирность •8г Разрыхлитель •Щепотка соли 1. Яйца соединить с сахаром - взбить на максимальной скорости 2,5 - 3 минуты. Яйца должны увечиться в объёме и посветлеть 2. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель, соль - просеять или промешать венчиком 3. Ввести сухие ингредиенты к яйцу и аккуратно перемешать как я показываю в видео 4. Немного подогреть молоко и добавить к нему 2 силиконовых лопатки теста - перемешать 5. Ввести молочную смесь к общему тесту - аккуратно перемешать 6. Вылить в форму диаметром 16-18 см - выпекать на 170 градусов - 50 минут 7. После выпечки дать полностью остыть бисквиту на столе, вынуть из формы и нарезать на 4 коржа Хранение: В герметичном пакете в холодильнике до недели, в морозилке до месяца. Разморозка через холодильник. А кто оставит 🔥🔥🔥 в комментариях, у тех бисквит обязательно получится😉! ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #бисквит #рецептбисквита #молочныйбисквит #бисквитнамолоке #бисквитсмолоком #выпечка #фудблог

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @безсахара https://t.me/c/2137774983/7282 Слово автора: КБЖУ на 100 гр: 168.6/8.9/8/14.7 Ингредиенты: - переспевшие бананы 200 гр - натёртая на мелкой тёрке морковь 100 гр - яйцо - перемолотые овсяные хлопья 120 гр - молоко 80 мл - разрыхлитель 1 ч.л - растительное масло 1 ст.л - корица по вкусу - порубленные грецкие орехи 50 гр ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #правильноепитание #кеск #выпечка #безглютена #безсахара #кчаю

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @ex_pastry_cook1 https://t.me/ex_pastry_cook1 Слово автора: Рецепт на 7 больших тартов 8 на 2 и 3 маленьких 6 см. 🍰Ганаш : 150 грамм белого шоколада 29% 150 грамм сливок 33% (1) 150 грамм сливок 33% (2) 2 грамма желатина 200 ( замочить в 8 граммах воды) Ванильная пудра Сливки (1) нагреваем , разводим в них желатин , выливаем на шоколад с пудрой и объединяем блендером. Вливаем холодные сливки (2) , повторно пробиваем и убираем на стабилизацию от 6 часов . Перед использованием взбиваем и отсаживаем круглой насадкой 🍰Малиновое конфи: 150 грамм малинового пюре 10 грамм сахара 1,5 грамма пектина nh Сахар с пектином смешиваем , всыпаем в пюре , доводим до кипения , кипятим 1 минуту , снимаем с огня , охлаждаем и убираем в холодильник на 2 часа . Отсаживаем через мешок 🍰Бретонское сабле : 185 грамм сливочного масла 160 грамм сахара 75 грамм желтков 150 грамм фисташковой муки 150 грамм пшеничной муки 10 грамм разрыхлителя 5 грамм соли Сахар , мягкое масло и соль взбиваем до объединения , всыпаем муку с разрыхлителем и вливаем желтки , замешиваем тесто . Убираем на 40 минут в морозильную камеру. После раскатываем толщиной на половину той формы , что будете использовать. Убираем в морозилку до плотного состояния , вырубаем формой заготовку и сразу же убираем в духовку на 165 градусов на 15-20 минут . Выпекаем до румяности на перфорированном коврике Сборка на видео 🫶 Сейчас самый сезон ягод , отказа в приготовлении не принимаю 😄 фисташку замените на любой молотый орех , который лежит дома 😌 Приятного аппетита ❤️ Оцените рецепт от 1 до 10😍 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #тарт #песочноетесто #сабле #пирожное#фисташка #малина #выпечка

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @valentinov.artem https://artemvalentinov.ru/ Слово автора: 📝Ингредиенты: Тесто: -Яйцо (С0) - 3 шт -Сахар - 150 гр -Творог 5% - 360 гр -Сливочное масло - 120 гр -Мука - 270 гр -Разрыхлитель - 13 гр -Мак - 1 ст.л. -Соль - щепотка -Цедра 1 лимона -Куркума - по желанию Лимонный курд: -Желток - 3 шт -Лимонный сок (2 лимона) - 90 гр -Сахар - 120 гр -Сливочное масло - 45 гр -Кукурузный крахмал - 1 ст.л. -Цедра 1 лимона 🌶Приготовление: 1)Готовим тесто. Яйца взбиваем с сахаром до пышности. Растапливаем сливочное масло, остужаем, вливаем в яичную смесь. 2)Добавляем творог, мак, цедру намытого лимона и щепотку соли. Перемешиваем. Для цвета можно добавить куркуму. 3)Муку соединяем с разрыхлителем, просеиваем в миску и тщательно перемешиваем. 4)Раскладываем тесто по формам, заполняем чуть больше половины. У меня получилось 2 формы по 11 см. 5)Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут до сухой зубочистки. 6)Готовим лимонный курд. В сотейник отправляем желтки, лимонный сок, сахар, крахмал и цедру лимона. Перемешиваем. 7)Ставим на средний огонь, помешивая готовим до загустения. 8)Снимаем с огня, добавляем сливочное масло, перемешиваем, остужаем. 9)В остывших куличах делаем углубление в центре, заполняем начинкой, закрываем шапочкой. 10)Сверху покрываем глазурью, украшаем лимоном и маком. Как вам? Поддержите ❤️ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #кулич #сдоба #выпечка #кпасхе #сначинкой #2026 #готовимдома