ФОТ съедает прибыль? Как пересобрать оргструктуру и увеличить результат

2026 год снова проверяет ресторанный бизнес на прочность: НДС, рост себестоимости, кадровый голод, падение покупательской способности. Главный вопрос — как сохранить прибыль, не разрушив команду и сервис? В этом видео разбираем: — как работать с фондом оплаты труда без хаотичных сокращений — почему «фикс + KPI» чаще демотивирует, чем усиливает результат — как пересобрать организационную структуру под цели бизнеса — почему компетенции важнее количества сотрудников — два реальных кейса: рост выручки при неизменном ФОТ и рост прибыли при оптимизации штата Ссылка на вебинар «Как управлять рестораном в 2026 году» : https://pangagroup.ru/web2026 Видеоурок «Формирование организационной структуры»: https://pangagroup.ru/online/structure 📌 Если вы хотите выстроить сильную команду, мы создали флагманский практический онлайн-курс «Я — Управляю Командой» Это практическая система управления для: — собственников ресторанов — управляющих — менеджеров — шеф-поваров Внутри программы: • 7 модулей: от оргструктуры до удержания сотрудников • 90+ коротких видеоуроков без воды • чек-листы, инструкции и рабочие инструменты • 8 практических онлайн-встреч с разбором кейсов 👉 Изучить программу: https://pangagroup.ru/online/i-manage_staff Сильная команда, это инструмент управления прибылью через сотрудников. Ждем Вас на курсе!