Тухнет щепа в дымогенераторе? Не знаете какую комплектацию выбрать? Зачем нужны пеллеты со специями?
#емколбаски #павелагапкин #копчениемяса #термокамера Смотреть ролик на: Ютуб https://youtu.be/NnSdwFDbbe0 Дзен https://dzen.ru/video/watch/69e378763c519a02a5549ab5 ВК https://vkvideo.ru/video-60747672_456239104 __________ Купить: - пеллеты https://www.emkolbaski.ru/aromaticeskie-pellety-dla-sigaretnyh-dymogeneratorov-1-kg/ - стеклянный дымогенератор https://www.emkolbaski.ru/pramoj-steklannyj-sigaretnogo-tipa-komplektacia-mini-parogenerator-dymogenerator-steklo-pramoj--perehodnik-klamprezba--mufta/ - термокамеру https://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/termokamera/ __________ Смотреть ролик про окорока: https://youtu.be/GPR-RQAnnxE _____________ 0:00 - начало 0:30 - сегодня об особенностях работы с сигаретным дымогенератором 0:39 - на дымогенератор ЕМКОЛБАСКИ получен патент 0:51 - устройство дымогенератора 0:54 - как выглядит картридж для щепы 1:10 - соотношение диаметра трубы и картриджа рассчитано так, чтобы поток воздуха обеспечивал низкотемпературное тление щепы 1:23 - последовательные действия щепы 1:44 - достоинство 1: Включение и затухание дымогенератора по команде 2:03 - достоинство 2: Низкотемпературное тление щепы 3:05 - в области тления сигаретного дымогенератора ЕМКОЛБАСКИ температура 380-400 град. 3:10 - на выходе из дымогенератора ЕМКОЛБАСКИ дым имеет температуру около 70 град. 3:20 - дым не надо охлаждать! Он уже выходит холодным 3:45 - розжиг придуман так, чтобы он сам себя отключал при достижении 65 град. 4:18 - но есть нюансы по работе с розжигом 4:58 - Правило 1, касается розжига щепы: одновременно подавайте воздух и напряжение к свече 5:23 - Правило 2, касается размера щепы: не используйте для этого дымогенератора мелкую щепу, либо смешивайте ее с более крупной фракцией 6:08 - показываю, как раздувается мелкая щепа, выход: насыпайте щепу до краев 7:30 - сигаретный дымогенератор - всеядный, для любой щепы 7:50 - зачем нужно было вводить стеклянный дымогенератор и чем хорошо стекло 9:02 - варианты входа дымогенератора в термокамеру, через канализационный слив все-таки больше не нужно заходить. Наилучшие два варианта входа - через парогенератор или штатно сбоку. 10:03 - комплектации дымогенераторов, какую выбрать? 10:25 - горжусь ароматическими пеллетами - новая разработка, долготлеющая альтернатива ставшей популярной щепе с можжевельником, 11:00 - ее преимущество - это конечно время тления, пеллеты тлеют в 2-4 раза дольше щепы 11:27 - какие были сложности в реализации моей задумки по производству ароматических пеллет 12:18 - состав пеллет 13:34 - почему мне захотелось пропаренный вариант - аналог немецкой щепы 15:10 - посмотрите какой цвет получился у окорока при копчении этими пеллетами 16:48 - разрыв между выходом дыма из камеры и вентиляции больше делать не нужно, натягивайте вывод прямо на трубу термокамеры и осуществляйте "бездымное" копчение
#емколбаски #павелагапкин #копчениемяса #термокамера Смотреть ролик на: Ютуб https://youtu.be/NnSdwFDbbe0 Дзен https://dzen.ru/video/watch/69e378763c519a02a5549ab5 ВК https://vkvideo.ru/video-60747672_456239104 __________ Купить: - пеллеты https://www.emkolbaski.ru/aromaticeskie-pellety-dla-sigaretnyh-dymogeneratorov-1-kg/ - стеклянный дымогенератор https://www.emkolbaski.ru/pramoj-steklannyj-sigaretnogo-tipa-komplektacia-mini-parogenerator-dymogenerator-steklo-pramoj--perehodnik-klamprezba--mufta/ - термокамеру https://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/termokamera/ __________ Смотреть ролик про окорока: https://youtu.be/GPR-RQAnnxE _____________ 0:00 - начало 0:30 - сегодня об особенностях работы с сигаретным дымогенератором 0:39 - на дымогенератор ЕМКОЛБАСКИ получен патент 0:51 - устройство дымогенератора 0:54 - как выглядит картридж для щепы 1:10 - соотношение диаметра трубы и картриджа рассчитано так, чтобы поток воздуха обеспечивал низкотемпературное тление щепы 1:23 - последовательные действия щепы 1:44 - достоинство 1: Включение и затухание дымогенератора по команде 2:03 - достоинство 2: Низкотемпературное тление щепы 3:05 - в области тления сигаретного дымогенератора ЕМКОЛБАСКИ температура 380-400 град. 3:10 - на выходе из дымогенератора ЕМКОЛБАСКИ дым имеет температуру около 70 град. 3:20 - дым не надо охлаждать! Он уже выходит холодным 3:45 - розжиг придуман так, чтобы он сам себя отключал при достижении 65 град. 4:18 - но есть нюансы по работе с розжигом 4:58 - Правило 1, касается розжига щепы: одновременно подавайте воздух и напряжение к свече 5:23 - Правило 2, касается размера щепы: не используйте для этого дымогенератора мелкую щепу, либо смешивайте ее с более крупной фракцией 6:08 - показываю, как раздувается мелкая щепа, выход: насыпайте щепу до краев 7:30 - сигаретный дымогенератор - всеядный, для любой щепы 7:50 - зачем нужно было вводить стеклянный дымогенератор и чем хорошо стекло 9:02 - варианты входа дымогенератора в термокамеру, через канализационный слив все-таки больше не нужно заходить. Наилучшие два варианта входа - через парогенератор или штатно сбоку. 10:03 - комплектации дымогенераторов, какую выбрать? 10:25 - горжусь ароматическими пеллетами - новая разработка, долготлеющая альтернатива ставшей популярной щепе с можжевельником, 11:00 - ее преимущество - это конечно время тления, пеллеты тлеют в 2-4 раза дольше щепы 11:27 - какие были сложности в реализации моей задумки по производству ароматических пеллет 12:18 - состав пеллет 13:34 - почему мне захотелось пропаренный вариант - аналог немецкой щепы 15:10 - посмотрите какой цвет получился у окорока при копчении этими пеллетами 16:48 - разрыв между выходом дыма из камеры и вентиляции больше делать не нужно, натягивайте вывод прямо на трубу термокамеры и осуществляйте "бездымное" копчение