Банкет в Санкт-Петербурге

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Банкет — это торжественное застолье, посвящённое значимому событию: свадьбе, юбилею, корпоративу, выпускному или официальному приёму. Гости рассаживаются за сервированными столами, а питание осуществляется по заранее согласованному меню. Такой формат отличается официальностью, продуманной программой и обычно длится несколько часов. Классификация банкетов По способу организации приёма пищи за столом: сидя; стоя (например, банкет-фуршет). По участию персонала в обслуживании: полное — все операции (получение продукции, её доставка в зал, подача блюд и напитков, уборка посуды и т. д.) осуществляют официанты; частичное — ряд функций передаётся гостям (перекладывание пищи, наполнение бокалов). По ассортименту блюд и напитков: общего назначения; специального назначения (банкет-чай, банкет-коктейль, банкет-фуршет); комбинированные (коктейль-фуршет, фуршет-кофе, коктейль-фуршет-кофе) и т. п.. По форме обслуживания: За столом с полным обслуживанием официантами. Каждое блюдо подаётся персонально, смена приборов синхронизирована, рассадка строгая. Подходит для официальных приёмов, званых ужинов, юбилеев, свадеб, гала-мероприятий. За столом с частичным обслуживанием. Холодные закуски сервируют заранее, а официанты дополняют подачу горячих блюд, напитков и десертов. Рассадка сохраняется, но ритм трапезы свободнее. Подходит для семейных торжеств, выпускных, товарищеских встреч, деловых поводов средней формальности. Без строгой рассадки (фуршет, коктейль, банкет-чай). Гости перемещаются свободно, берут закуски с фуршетных линий или у официантов в обнос. Особенности организации При планировании банкета учитывают: Число гостей. Общее количество еды рассчитывают с учётом нормы на одного приглашённого. Возраст присутствующих. Представители старшего поколения чаще консервативны в выборе блюд, молодые люди готовы пробовать что-то оригинальное. Специальное меню. Уделяют внимание питанию для детей, веганов, людей с ограничениями в еде из-за хронических заболеваний. Повод для торжества. На юбилей в честь солидной даты лучше выбрать традиционные блюда европейской и русской кухни, на празднике по поводу совершеннолетия будут органично смотреться современные угощения и десерты. Сезон года. В жаркое время года обычно делают ставку на лёгкие блюда, овощные салаты, безалкогольные напитки, фрукты. Зимой гости отдают предпочтение выпечке, горячим закускам и т. д.. Соотношение женщин и мужчин на банкете. Представители сильного пола предпочитают более сытные закуски и крепкие напитки. Выбор места проведения. Локация играет ключевую роль в создании атмосферы. Желательно отдавать предпочтение зданиям с хорошей транспортной доступностью, удобной для всех приглашённых гостей, с достаточным количеством мест для парковки авто. В банкетное меню обычно входят: холодные и горячие закуски, салаты, 1–2 горячих блюда на выбор, десерт, напитки (в том числе алкогольные). Для обслуживания банкетов рассчитывают количество посуды и приборов для подачи блюд и закусок в соответствии с меню. При этом учитывают, что каждое блюдо и закуска должны повторяться через 1,5–2 м. Также рассчитывают потребность в посуде и приборах индивидуального пользования для сервировки стола с учётом резерва в 15–20%. Где провести банкет в Санкт-Петербурге Несколько вариантов банкетных залов в Санкт-Петербурге: «Сезоны в Парке» (ул. Писарева, 3А); «Лофт события» (наб. реки Фонтанки, 59); «Рэмсель» (Аптекарская наб., 7); «Фламбе» (наб. канала Грибоедова, 164); «Особняк Брюллова» (наб. Лейтенанта Шмидта, 37). При выборе зала учитывают вместимость, расположение, интерьер, возможность дополнительного декорирования, условия аренды и особенности меню. Дополнительные услуги Для создания незабываемой атмосферы могут быть организованы: световое оформление, плакаты, статуэтки; сопровождение (диджей), шоу-программа (выступления артистов с живой музыкой, песнями и танцами); развозка гостей на специальном транспорте (автобусы, лимузины) после мероприятия. Также популярна услуга кейтеринга — организация банкета с доставкой блюд и обслуживанием на выбранную площадку (дом, офис, парк и т. д.). Если вам нужна помощь в выборе банкетного зала, меню или организации мероприятия, уточните детали — помогу подобрать варианты. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi