Батон на закваске с цельнозерновой мукой

Ингредиенты Опара 90гр. Закваска пш.100%вл. 200гр. Вода 200гр. Мука Смешать и дать созреть 6-8 часов при комнатной температуре Ингредиенты Тесто Вся опара 490гр. Мука пш.в/с 65гр. Мука ц/з пш. 200гр. Вода +20гр запас 25гр масло оливк. 25гр . сахар 15гр. Соль Смешать опару воду и муку Перемешать до полного увлажнения всех ингредиентов Автолиз 60мин. После автолиза вымесить тесто 3 мин Добавить сахар, масло и соль Месить тесто до полного растворения соли. Готовое тесто переложить в смазанный маслом таз Накрыть. Брожение 2,5-3часа при комнатной температуре Складывания или обминка с интевалом 30-40мин. Формовка. Финальная расстойка при комнатной температуре 3 часа. Выпекать в заранее разогретой до 250°С духовке с паром 15 мин, далее пар убрать и допечь при 210°С еще 20-25 мин. Готовый хлеб остудить на решётке. Вы можете поддержать мой канал Сбер 4276380140052056 Яндекс чаевые https://tips.yandex.ru/guest/payment/8796540 мои соц.сети Instagram https://www.instagram.com/aesechka/ https://tips.yandex.ru/guest/payment/8796540 Страница в VK: https://vk.com/lesya_parfenteva Сообщество в VK: https://vk.com/lesya_parfenteva RUTUBE https://rutube.ru/channel/24036884/ ТГ https://t.me/lesyaparfenteva YOUTUBE https://www.youtube.com/@Aesechka