Хочется что-то необычно вкусное?Замаскируем свинину под дикого кабана!Высокая домашняя кухня!)
Всем привет! Добро пожаловать на мой канал, Хочется что-то необычно вкусное? Замаскируем свинину под дикого кабана и подадим на подушке из пюре сельдерея, с запеченной морковью и клюквенным соусом! Ням!) Такое блюдо достойно ресторанов высокой кухни и, конечно же, любого семейного обеда.) В этом блюде заключено несколько рецептов, описание ниже.) Нам потребуется: Свиная вырезка,очищенная от пленок,жилок.На 1 порцию кусок 200-250г. 1/2 корня сельдерея. На 2 очень щедрые порции, лучше на 3 стандартные Сливочное масло, сливки 10% Клюквенный конфитюр. Рецепт смотри здесь: https://rutube.ru/shorts/8df79a9d62927ec6a16d826a76129385/ https://vkvideo.ru/video-233967770_456239023 Как только приготовите его, добавьте ещё специи, перечисленные ниже в описании, апельсиновый сок и еще минуты 2 проварите на небольшом огне и соус готов. Запечённая морковь, рецепт смотри здесь: https://rutube.ru/shorts/587904c8159a33b9d7fdb257e933938d/ или https://youtube.com/shorts/MnLMtvxxVrA?feature=share Все специи и травы буду описывать далее в пошаговом рецепте. На 2 порции клюквенного соуса: взять 2 ст.ложки с горкой клюквенного конфитюра, прогреть его, добавив, небольшую веточку розмарина, апельсиновую цедру, душистый перец, щепотку смеси новогодних специй( состоит из гвоздики, корицы по 1 части и по 1/2 части мускатного ореха и душистого перца) Можно этих специй по отдельности на кончике ножа добавить в соус. Еще добавляем капельку соуса шрирача или несколько хлопьев острого перца и апельсиновый сок 3-4 ст.ложки. Даём закипеть, убавляем огонь до минимального и 1-2 минутки провариваем. Убираем из соуса душистый перец и розмарин, разливаем по соусникам.( чтобы перец не потерять, его можно не добавлять, он есть в новогодней смеси или добавить чёрный молотый немного ) Мясо : берем свиную вырезку, обязательно очистить от жилок, плёнок. Отрезаем равные куски по весу на порцию, поэтому с 2х сторон концы вырезки используйте для других нужд. Маринад на 500-700гр мяса: 15 ягод можжевельника, растолочь в ступке. Сухой розмарин 1/2 ч.ложки, растолочь. Чёрный молотый перец, 1/2 ч.ложка 2 веточки свежего розмарина, порвать на 3-4 части 1/2 ч.ложки приправы для мяса. 1 долька чеснока мелко порубить. 1 ч.ложка лимонного сока 2 ст.ложки растительного масла 20-25 мл джина Бифитер или водки, настоянной на сибирских травах или ягодах. Все смешать и обмазать маринадом мясо со всех сторон, используя веточки розмарина, как дополнительные щеточки для проникновения маринада. Оставить на сутки. Если надо как можно быстрее, то на 1 -2 часа. Варим пюре из сельдерея: почти 500г свежего корня сельдерея, почистить, помыть, нарезать на небольшие кусочки. Загрузить сельдерей в кипящую воду и варить минут 15-20 до мягкости, проверить шпажкой. Отвар сельдерея почти весь слить по формочкам и заморозить! У вас будет основа для овощных супов и соусов. В оставшийся на дне отвар, добавить сливки 10 % и сливочное масло и довести быстро до кипения, всю смесь вместе с сельдереем переложить в блендер и пюрировать до кремообразного состояния , примерно 1 минуту, зависит от мощности аппарата, обязательно перемешать. Мясо обжариваем сразу, как поставили варить сельдерей. Разогреть хорошо сковороду, налить масло, обжарить куски мяса со всех сторон, запечатывая соки до золотистой корочки. Общее время обжарки 2,5-3 минуты. Сложить куски мяса в люльку из фольги или жаропрочную форму( не должны соприкасаться друг с другом.) И отправить в заранее разогретую до 180⁰С духовку примерно на 15-16 минут. Когда достанете мясо, температура внутри куска не должна превышать 64-65 градусов. ( я специально показала с термометром на видео,чтобы вам было понятно , я делаю уже без него четко выдерживая время. Кстати, такой термометр можно купить в Галамарте или на Озоне, очень удобный, рекомендую.) Мясо ещё будет отдыхать и набирать температуру, поэтому берём сухую тарелку, перекладываем мясо, заливаем всеми соками и плотно накрываем фольгой. Пюре из сельдерея делаем, пока отдыхает мясо( время отдыха минут 7-10) Морковь запекается минут 20-30, ее можно сделать заранее, а потом слегка прогреть, когда вынете мясо из духовки. Сервируем блюдо. Кусок мяса порезать кусочками толщиной примерно 1 см, может немного больше. Выкладываем пюре из сельдерея на тарелку, сверху мясо, поливаем соками с маслом, добавляем запеченную морковь и ставим клюквенный соус. Приятного аппетита. Вкуснейшее и нежнейшее мясо идеально сочетается с пюре из сельдерея, морковью и соусом.! Пробуйте каждый компонент с мясом и попробуйте сразу все компоненты по чуть-чуть положить на язык. Это божественно)) Ах, очень вкусно ! Приятного аппетита. Спасибо за просмотр! Ставьте ❤👍 Подписывайтесь на мой канал ▶Вместе с Леной Пишите комментарии. Пусть моя улыбка согреет ваши сердца💋 Подписывайтесь на мой канал в VK , на Rutube, Youtube! https://vkvideo.ru/@club_together_with_lena https://rutube.ru/channel/72195482 https://www.youtube.com
Всем привет! Добро пожаловать на мой канал, Хочется что-то необычно вкусное? Замаскируем свинину под дикого кабана и подадим на подушке из пюре сельдерея, с запеченной морковью и клюквенным соусом! Ням!) Такое блюдо достойно ресторанов высокой кухни и, конечно же, любого семейного обеда.) В этом блюде заключено несколько рецептов, описание ниже.) Нам потребуется: Свиная вырезка,очищенная от пленок,жилок.На 1 порцию кусок 200-250г. 1/2 корня сельдерея. На 2 очень щедрые порции, лучше на 3 стандартные Сливочное масло, сливки 10% Клюквенный конфитюр. Рецепт смотри здесь: https://rutube.ru/shorts/8df79a9d62927ec6a16d826a76129385/ https://vkvideo.ru/video-233967770_456239023 Как только приготовите его, добавьте ещё специи, перечисленные ниже в описании, апельсиновый сок и еще минуты 2 проварите на небольшом огне и соус готов. Запечённая морковь, рецепт смотри здесь: https://rutube.ru/shorts/587904c8159a33b9d7fdb257e933938d/ или https://youtube.com/shorts/MnLMtvxxVrA?feature=share Все специи и травы буду описывать далее в пошаговом рецепте. На 2 порции клюквенного соуса: взять 2 ст.ложки с горкой клюквенного конфитюра, прогреть его, добавив, небольшую веточку розмарина, апельсиновую цедру, душистый перец, щепотку смеси новогодних специй( состоит из гвоздики, корицы по 1 части и по 1/2 части мускатного ореха и душистого перца) Можно этих специй по отдельности на кончике ножа добавить в соус. Еще добавляем капельку соуса шрирача или несколько хлопьев острого перца и апельсиновый сок 3-4 ст.ложки. Даём закипеть, убавляем огонь до минимального и 1-2 минутки провариваем. Убираем из соуса душистый перец и розмарин, разливаем по соусникам.( чтобы перец не потерять, его можно не добавлять, он есть в новогодней смеси или добавить чёрный молотый немного ) Мясо : берем свиную вырезку, обязательно очистить от жилок, плёнок. Отрезаем равные куски по весу на порцию, поэтому с 2х сторон концы вырезки используйте для других нужд. Маринад на 500-700гр мяса: 15 ягод можжевельника, растолочь в ступке. Сухой розмарин 1/2 ч.ложки, растолочь. Чёрный молотый перец, 1/2 ч.ложка 2 веточки свежего розмарина, порвать на 3-4 части 1/2 ч.ложки приправы для мяса. 1 долька чеснока мелко порубить. 1 ч.ложка лимонного сока 2 ст.ложки растительного масла 20-25 мл джина Бифитер или водки, настоянной на сибирских травах или ягодах. Все смешать и обмазать маринадом мясо со всех сторон, используя веточки розмарина, как дополнительные щеточки для проникновения маринада. Оставить на сутки. Если надо как можно быстрее, то на 1 -2 часа. Варим пюре из сельдерея: почти 500г свежего корня сельдерея, почистить, помыть, нарезать на небольшие кусочки. Загрузить сельдерей в кипящую воду и варить минут 15-20 до мягкости, проверить шпажкой. Отвар сельдерея почти весь слить по формочкам и заморозить! У вас будет основа для овощных супов и соусов. В оставшийся на дне отвар, добавить сливки 10 % и сливочное масло и довести быстро до кипения, всю смесь вместе с сельдереем переложить в блендер и пюрировать до кремообразного состояния , примерно 1 минуту, зависит от мощности аппарата, обязательно перемешать. Мясо обжариваем сразу, как поставили варить сельдерей. Разогреть хорошо сковороду, налить масло, обжарить куски мяса со всех сторон, запечатывая соки до золотистой корочки. Общее время обжарки 2,5-3 минуты. Сложить куски мяса в люльку из фольги или жаропрочную форму( не должны соприкасаться друг с другом.) И отправить в заранее разогретую до 180⁰С духовку примерно на 15-16 минут. Когда достанете мясо, температура внутри куска не должна превышать 64-65 градусов. ( я специально показала с термометром на видео,чтобы вам было понятно , я делаю уже без него четко выдерживая время. Кстати, такой термометр можно купить в Галамарте или на Озоне, очень удобный, рекомендую.) Мясо ещё будет отдыхать и набирать температуру, поэтому берём сухую тарелку, перекладываем мясо, заливаем всеми соками и плотно накрываем фольгой. Пюре из сельдерея делаем, пока отдыхает мясо( время отдыха минут 7-10) Морковь запекается минут 20-30, ее можно сделать заранее, а потом слегка прогреть, когда вынете мясо из духовки. Сервируем блюдо. Кусок мяса порезать кусочками толщиной примерно 1 см, может немного больше. Выкладываем пюре из сельдерея на тарелку, сверху мясо, поливаем соками с маслом, добавляем запеченную морковь и ставим клюквенный соус. Приятного аппетита. Вкуснейшее и нежнейшее мясо идеально сочетается с пюре из сельдерея, морковью и соусом.! Пробуйте каждый компонент с мясом и попробуйте сразу все компоненты по чуть-чуть положить на язык. Это божественно)) Ах, очень вкусно ! Приятного аппетита. Спасибо за просмотр! Ставьте ❤👍 Подписывайтесь на мой канал ▶Вместе с Леной Пишите комментарии. Пусть моя улыбка согреет ваши сердца💋 Подписывайтесь на мой канал в VK , на Rutube, Youtube! https://vkvideo.ru/@club_together_with_lena https://rutube.ru/channel/72195482 https://www.youtube.com